Volgens recente schattingen verspilt de wereldbevolking grofweg de helft van het geproduceerde voedsel. Voedselverspilling is al lange tijd een bron van zorg, vooral in de voedingsindustrie. Maar met een goed voorraadbeheer bedrijfseigenaren kunnen veel geld besparen op manieren die ze zich nooit hadden kunnen voorstellen.
Alles wat uit uw keuken komt, heeft een prijskaartje. Maar weet je dat waar verlies je geld? Gedetailleerd gebruik, verlies en verkoopprestaties Rapporten laten zien wat er in de schappen ligt en waar geld verloren gaat.
Hoewel het algemeen bekend is dat voorraadbeheer belangrijk is elke sector, hierbij concentreren wij ons specifiek op de voedingsmiddelenindustrie artikel, en je leert de basisprincipes van de voedselinventaris van restaurants beheer, inclusief wat het betekent, hoe u de voorraad bijhoudt, en het belang van voorraadbeheer in restaurants.
Wat is voorraadbeheer?
Voorraadbeheer is de manier waarop u uw bedrijf volgt en controleert. inventaris zoals het wordt gekocht, vervaardigd, opgeslagen en gebruikt. Het zorgt ervoor dat je altijd de juiste hoeveelheden van het juiste artikel op de juiste locatie bij de hebben juiste tijd.
Voorraadbeheer helpt bedrijven te weten hoeveel voorraad ze moeten bestellen en wanneer om het te bestellen. Je hebt genoeg nodig om aan de vraag van de klant te voldoen, maar dat wil je niet nemen te veel ruimte in beslag.
Voorraadbeheer kan worden bereikt met spreadsheets en handleidingen tellen, maar het is niet zo effectief als software voor voorraadbeheer. Software voor voorraadbeheer helpt het proces te vergemakkelijken en nauwkeuriger te maken tel en volg uw producten. Bovendien kan het belangrijk zijn financiële en prestatiegegevens en bestel de voorraad opnieuw wanneer deze bepaalde waarden bereikt niveaus.
Wat is restaurantvoorraadbeheer?
Restaurants hebben de extra uitdaging om bederfelijke etenswaren te verkopen moeten snel worden omgedraaid voordat ze bederven. Restaurantinventaris Het management volgt het voedsel dat binnenkomt van leveranciers terwijl het wordt gebruikt, verloren gaat of verloren gaat overgebleven.
Restaurantvoorraadbeheer gaat verder dan alleen het tellen van de voorraad is het proces waarbij de ingrediënten worden gecontroleerd die in en uit uw apparaat komen restaurant. Voorraadbeheer houdt bij hoeveel eten er besteld is, en wat kwam uit de keuken en de bar, en wat er overbleef als zit inventaris. Kortom: restaurantvoorraadbeheer houdt in: productoverdrachten tussen winkels.
Voorraadbeheer in een restaurant kan tijdrovend en moeilijk zijn. Hoewel bepaalde aspecten van de restaurantinventaris kunnen worden gemeten automatisch gebruik te maken van uw platform voor voorraadtracking, anderen moeten dat ook zijn regelmatig, wekelijks of maandelijks met de hand uitgevoerd.
Uw point-of-sale (POS)-systeem kan dit bijvoorbeeld automatisch doen monitor de theoretische voorraad op basis van verkopen (in producten of dollars). Het geautomatiseerde nummer negeert echter de mogelijkheid van voorraaditems verlies als gevolg van onjuiste planning, keukenverspilling, bestelfouten of bederf.
Voordelen van voorraadbeheer voor restaurants
Voorraadbeheer helpt restaurants de juiste hoeveelheid voedsel te behouden ingrediënten bij de hand, zodat ze voldoende voorraad hebben om alle klanten te bedienen vermijd ook bederf en verlies. Restaurants hebben meer kans op lange termijn succes als ze effectief voorraadbeheer toepassen.
Restaurantvoorraadbeheer wordt een cruciaal aspect van een restaurant naarmate het bedrijf in omvang en structuur toeneemt. Het volgende zijn de redenen waarom voorraadbeheer belangrijk is voor elk restaurant.
Receptkostenberekening
Het handmatig berekenen van de menu-itemkosten is inefficiënt en tijdrovend. De receptkosten worden bepaald door de hoeveelheid gebruik en de opbrengst van elk voedingsmiddel ingrediënt, maar dit handmatig bijhouden op een inventarislijst kan wel onnauwkeurig.
U kunt uw voedselkosten beter begrijpen en beheren door uw voedselkosten in kaart te brengen recepten naar menu-items van het kassasysteem. Receptkostenberekening ontleedt menu-items tot het ondergeschikte niveau, zoals portiegrootte en individuele ingrediënten, en berekent ze tot op de cent.
Met behulp van een restaurantvoorraadbeheersysteem dat is geïntegreerd met uw boekhoud- en kassasysteem kunt u de opbrengst automatisch volgen van elk voedselitem op uw menu door de voorraad uit te zetten tegen de verkoop.
End-to-end voorraadbeheer
Alles van tellen en overboeken tot kopen en factureren is gedekt door end-to-end voorraadbeheer. Er kan één platform worden gebruikt automatiseer het uploaden van facturen, registreer voorraadtellingen en update artikelen automatisch prijzen als uw restaurantvoorraadbeheersysteem ermee is geïntegreerd uw restaurantboekhoudplatform.
U kunt de monitoring van het blad tot het schap versnellen en ervoor zorgen dat u dat ook doet omgaan met realtime prijsgegevens door specifieke gegevens in één te verzamelen locatie automatisch.
Voedselverspilling voorkomen
Het handhaven van de winstmarges kan zo eenvoudig zijn als het implementeren van: restaurantvoorraadbeheersysteem. De grootste kostenpost is uw waarmee uw bedrijf te maken krijgt, samen met de arbeidskosten, is het aanvullen van uw voorraad.
Door dit te introduceren, vermindert u de hoeveelheid voedselverspilling in uw restaurant een voorraadbeheersysteem. Voedselverspilling is een groot probleem in de Verenigde Staten Naar schatting belandt 30-40% van het aanbod in de vuilnisbak.
Restaurantbedrijven van elke omvang, groot en klein, kunnen een aanzienlijke verandering zien vermindering van verspilling door gebruik van de juiste voorraadbeheersoftware.
Menutechniek
Polling van receptkosten en verkoopmix vanuit het meldingsmenu van uw POS-framework engineering, het kruispunt van gegevens over verkochte hoeveelheden en artikelmarge.
Menu-engineering verhoogt de winst door u te helpen bij het bepalen van het beste winstgevende menu-items, zodat u consumenten op subtiele wijze tot aankoop kunt overtuigen wat je wilt.
Op basis van de voedselprijzen kunt u bepalen of menu-items te duur zijn of niet te laag geprijsd en aanpassingen aan porties of receptingrediënten aan te brengen. Dat kan profiteer van nieuwe menumogelijkheden om menuproducten te verkopen met een hoge winstmarge maar laag verkoopvolume.
Lagere kosten van goederen
De voedselkosten bedragen doorgaans 28% tot 35% van de totale kosten voor een restaurant . Dat gaat omhoog als voedsel verloren gaat of bederft. Als restaurants voedsel kopen, ongeveer 4-10% ervan wordt verspild voordat het de consument bereikt.
Dit gebeurt omdat ze te veel voedsel in één keer kopen, en dat is ook zo bederft voordat het wordt gebruikt. Goed voedsel- en voorraadbeheer kan dat minimaliseer dit verlies.
Beter leveranciersbeheer
In de meeste gevallen kopen restaurants hun inventaris via specifieke winkels verkopers. Met voorraadbeheer kunt u voedsel en aankopen volgen, betalingen, en meer.
Restaurants kunnen voorraadbeheer gebruiken om hun eten nauwkeuriger te volgen en aankopen, waardoor ze hun aankopen en betalingen beter kunnen beheren verkopers.
Meer tevreden klanten
Restaurants kunnen terugkerende klanten ontwikkelen en ze tevreden houden door te hebben ingrediënten bij de hand.
De mogelijkheid om vragen af te handelen en bestellingen snel uit te voeren betekent de restaurant kan meer klanten bedienen en meer voorraad verplaatsen, resulterend in een hogere winst.
Verhoogde winst
Winstmarges zijn doorgaans erg klein in de voedingsindustrie en daar kan aan het eind van de dag slechts een kleine winst zijn op elk menu-item.
Als gevolg hiervan kan zelfs het geringste wanbeheer of een misrekening optreden inventaris kan ernstige gevolgen hebben voor de winst die uw restaurant binnenhaalt. Een goed restaurantvoorraadbeheer zorgt ervoor dat uw bedrijf succes boekt de juiste winst van elk menu-item.
De totale kosten van verkochte goederen zijn een belangrijk onderdeel dat het nettobedrag bepaalt winst. Voorraadbeheer vermindert verspilling, wat de kosten verlaagt verkochte goederen en verhoogt uiteindelijk de winst.
Optimaliseer uw bestelling
Voorraadbeheer in uw restaurant helpt u uw menstruatie te vinden automatisch vervangingsniveau (PAR), het optimale niveau van een bepaalde voorraad dat u altijd bij de hand moet hebben in uw restaurant. Wanneer jij verlaag uw bedrijfskosten, u kunt de cashflow van uw bedrijf verbeteren en winsten opdrijven.
Door gebruik te maken van voorraadbeheer kunt u precies voorspellen wat uw restaurant te bieden heeft moet voldoen aan de vraag, kunt u uw bestelling optimaliseren, zodat u dat niet doet te veel bestellen en daarmee verspilling tegengaan.
Tips voor het beheren van restaurantinventaris
Quickservicerestaurants, cateringbedrijven en alle andere eet- en drinkgelegenheden bedrijf zal profiteren van het gebruik van een voorraadbeheersysteem. Een inventaris bewakingsapparaat helpt, zoals eerder vermeld, bij eten en drinken bedrijven in het efficiënt beheren van afval, het verhogen van de productie, en het beheersen van de cashflow.
Zowel de productiekosten als de totale marktwaarde nauwlettend in de gaten houden van goederen is in veel bedrijfstakken de standaardpraktijk. Wat eten en drinken etablissementen onderwerpen hun menu's daarentegen niet aan hetzelfde mate van controle.
Het onderhouden van een effectief voorraadbeheersysteem zal u daarbij helpen het verlagen van de bedrijfskosten, het aanpassen van de menuprijzen en het creëren van een portie controle strategie. Gebruik deze tips om ervoor te zorgen dat uw voorraad wordt gebruikt effectief.
Maak het inventariseren zo eenvoudig mogelijk.
Maak de inventaris gestroomlijnd voor uw team als u dat wilt betrouwbaar en actueel zijn. Het handmatig uitvoeren van voorraadbeheer kan dat wel zijn tijdrovend en traag, maar een toegankelijk platform met functies zoals herbruikbare sjablonen kunnen het eenvoudiger maken.
Overweeg een platform voor voorraadbeheer met een mobiele app laat uw medewerkers navigeren in de inloopkoeler en droge opslag zonder dat u met een klembord of laptop hoeft te slepen.
Analyseer het rapport op basis van de boekhoud- en inventarisgegevens
Inzichten in eerdere en huidige voorraad helpen u uw voorraad te verbeteren beslissingen in de toekomst om uw activiteiten te verbeteren. U bespaart tijd en zorgen voor consistentie door het verzamelen van inventarisitems te stroomlijnen en budgetdetails.
Het volgen van theoretische versus werkelijke variaties in de voedselkosten in realtime Met name rapporten helpen u patronen in de loop van de tijd te identificeren verhoog uw voedselkosten.
Wijs een team aan om de inventaris op te maken.
Als het om voorraadtelling gaat, is nauwkeurigheid cruciaal. Selecteer er een paar mensen uit uw team die te allen tijde verantwoordelijk zijn voor de inventarisatie. Het ontvangen van bestellingen en het beoordelen van voorraadrapporten kan op dezelfde manier worden afgehandeld individuen.
U kunt ook een voorraadtellingsplan opstellen nadat u een inventaris heeft opgesteld team. Zorg ervoor dat de inventaris tegelijkertijd en op de juiste manier wordt geteld dezelfde dagen.
Maak gebruik van slimme prognosetools
U kunt profiteren van een slimme, datagestuurde softwareoplossing wanneer u Het restaurantvoorraadbeheerprogramma maakt deel uit van een alles-in-één boekhouding en operationele oplossing die is geïntegreerd met uw POS-framework.
Suggesties zijn gericht op de huidige voorraad, omzet en prognoses, zoals evenals informatie uit uw kassasysteem en budgetten. Voedselverspilling wel worden verlaagd, en de voedselprijzen worden verlaagd als er voedsel-, drank- en voorraadbestellingen worden gedaan worden geplaatst op het juiste bedrag.
Maak dagelijkse verkooptracking
Restaurants kunnen beter in realtime op veranderingen reageren als ze de omzet bijhouden en voorraadniveaus elke dag. Als u bijvoorbeeld veel meer van a menu-item dan je had gepland en de ingrediënten op zijn, je kunt er meer bestellen om aan de vraag te voldoen zonder het van het menu in de te hoeven halen ondertussen.
Automatiseer uw voorraadbeheer met een voorraadbeheer Systeem
Uiteindelijk is voorraadbeheer belangrijk in restaurants vanwege de eindeloze voordelen die het zou kunnen bieden, waaronder hogere winsten, verlaging van de voedselverspilling en een toename van de klanttevredenheid.
De meeste moderne restaurants maken gebruik van technologie en maken gebruik van een voorraadbeheersysteem. Een voorraadbeheersysteem verwijdert de nodig hebt om een online managementsysteem helemaal opnieuw op te bouwen en laat uw Concentreer u erop uw klanten de maximale voldoening te geven die ze verdienen.
Met een geavanceerd systeem waarmee u reserveringen kunt beheren, kunt u uw tarieven en stem de klantervaring onder meer af op uw wensen krachtige functies, Booking Ninjas ligt mijlenver voor op onze concurrenten het spel.
Het houdt ook efficiënt al uw transacties bij en verwerkt deze, zodat u U hoeft zich er niet druk over te maken.
Voor meer informatie, ga naar Booking Ninjas' Restaurantbeheersysteem .
Referenties
- “ https://www.usda.gov/foodwaste/faqs .”. Veelgestelde vragen over voedselverspilling, geraadpleegd op 30 juni 2022.
- “ https://study.com/learn/lesson/food-cost-percentage-overview-formula.html ”. Formule voor voedselkostenpercentages - De sleutel tot winstgevendheid, 14 April 2022, geraadpleegd op 30 juni 2022.
- “ https://www.bookingninjas.com/restaurant-management-system ’. Beste restaurantbeheersysteem, toegankelijk op 30 juni 2022.