Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι οι υπάλληλοι καθαρίζουν σωστά την κουζίνα σας είναι να χρησιμοποιήσετε τις ίδιες τεχνικές διαχείρισης που χρησιμοποιείτε σε άλλους χώρους του ξενοδοχείου. Η διατήρηση ενός αυστηρού χρονοδιαγράμματος και η ανάθεση κάθε εργασίας είναι ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η παράβλεψη ζωτικών βημάτων. Το να ξεχάσετε έστω και ένα βήμα, όσο μικρό κι αν φαίνεται, θέτει σε κίνδυνο την καθαριότητα της κουζίνας σας.
Παρακάτω θα βρείτε μια ολοκληρωμένη λίστα ελέγχου καθαρισμού κουζίνας ξενοδοχείου που μπορείτε να παρακολουθείτε καθημερινά. Όταν συνδυάζεται με τακτικό τυχαίο καθαρισμό (όπως το σκούπισμα των προπαρασκευαστικών επιφανειών και το καθαρισμό χυμένων επιφανειών κατά τη διάρκεια της ημέρας), θα διαπιστώσετε ότι η ρουτίνα καθαρισμού της κουζίνας σας θα είναι πολύ πιο ολοκληρωμένη. Επιπλέον, το προσωπικό σας θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό.
Διαβάστε περισσότερα: Λίστες ελέγχου ξενοδοχείων για να βελτιώσετε την παροχή υπηρεσιών στο ξενοδοχείο σας
Λίστα ελέγχου καθημερινής καθαριότητας ξενοδοχείου
, 
Το προσωπικό σας πρέπει να ολοκληρώνει αυτές τις εργασίες κάθε μέρα για να διατηρεί την καθαριότητα. Δεδομένου ότι αυτές οι εργασίες είναι απαραίτητες για τη λειτουργία της κουζίνας, οι υπάλληλοί σας πιθανότατα τις εκτελούν ήδη ενστικτωδώς. Ωστόσο, η χρήση μιας λίστας ελέγχου καθημερινής καθαριότητας ξενοδοχείου θα τους κρατήσει στη δουλειά ανεξάρτητα.
- Απολυμάνετε κάθε επιφάνεια που χρησιμοποιεί το προσωπικό για την προετοιμασία των τροφίμων. Οι εργαζόμενοι μπορούν να κάνουν αυτό το βήμα στην αρχή ή στο τέλος μιας βάρδιας. Ωστόσο, δεν είναι κακό να κάνετε και τα δύο για να διασφαλίσετε ότι όλα είναι καθαρά.
- Βουρτσίστε και καθαρίστε τη σχάρα σας.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα πανιά καθαρισμού και οι ποδιές βρίσκονται στη βρώμικη σακούλα ή στο καλάθι ρούχων. Ξεχωρίστε τα κουρέλια και τις ποδιές και καθαρίστε τα ξεχωριστά.
- Σκουπίστε και καθαρίστε κάθε επιφάνεια μαγειρέματος και σανίδα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Ορισμένα εξαρτήματα είναι αρκετά μικρά για να τα πλένετε στο χέρι σε νεροχύτη. Άλλα μπορεί να χρειαστεί να πλυθούν στο πλυντήριο λόγω του μεγέθους τους.
- Αδειάστε προσεκτικά και καθαρίστε καλά όλες τις παγίδες λίπους.
- Πλύνετε τα πατάκια από καουτσούκ και σκουπίστε τα πατώματα και τους διαδρόμους. Για λόγους ασφαλείας, ο καθαρισμός δαπέδου θα πρέπει να το κάνει στο τέλος της ημέρας.
- Καθαρίστε όλα τα είδη προετοιμασίας φαγητού, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιριών, των κατσαρολών και των τηγανιών. Το προσωπικό θα πρέπει να καθαρίζει δυνητικά επικίνδυνο εξοπλισμό, όπως κόφτες κρέατος σε πλυντήριο πιάτων. Τα κομμάτια που απαιτούν εξειδικευμένο καθαρισμό ή συντήρηση πρέπει να πλένονται χωριστά από τα υπόλοιπα.
- Αν είναι ακάθαρτα, έστω και σε λίγα μόνο σημεία, τρίψτε τους τοίχους τόσο στην κουζίνα όσο και στην πιατοθήκη.
- Αφαιρέστε τα φίλτρα του απορροφητήρα που χρησιμοποιούνται για τον αερισμό και τρίψτε τα με το χέρι μέσα και έξω. Μερικές κουζίνες το κάνουν αυτό μία φορά την εβδομάδα ή ακόμα και μία φορά το μήνα, αλλά ο καθημερινός καθαρισμός εξαλείφει τη συσσώρευση από νωρίς. Τα ακάθαρτα φίλτρα απορροφητήρα αποτελούν σημαντικό κίνδυνο για την υγεία των εργαζομένων στην κουζίνα.
Εβδομαδιαία λίστα ελέγχου καθαρισμού κουζίνας για ξενοδοχείο
Οι τομείς με τους οποίους οι υπάλληλοί σας αλληλεπιδρούν λιγότερο ή απαιτούν μια εβδομαδιαία λίστα ελέγχου για τον καθαρισμό της κουζίνας του ξενοδοχείου μπορούν να καλύψουν λιγότερη συντήρηση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια μέρα στο τέλος της εβδομάδας για να εκτελέσετε αυτές τις εργασίες για λόγους απλότητας. Παρόλο που εμφανίζονται μόνο μία φορά την εβδομάδα, αυτοί οι στόχοι τείνουν να εμπλέκονται περισσότερο επειδή απαιτούν εξειδικευμένα προϊόντα καθαρισμού.
- Περιποιηθείτε τους νεροχύτες και τις βρύσες σας για να τους κρατήσετε απαλλαγμένους από συσσώρευση χημικών και ορυκτών. Χρησιμοποιείτε καθαριστικά εμπορικής ποιότητας και φοράτε κατάλληλο εξοπλισμό ασφαλείας όταν τα χρησιμοποιείτε. Αυτή η εργασία είναι αρκετά απλή που δεν χρειάζεται να προσλάβετε έναν εξωτερικό καθαριστή για να το κάνει.
- Σκουπίστε και καθαρίστε όλους τους διανομείς ποτών, συμπεριλαμβανομένων των καφετιέρων. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες καθαρισμού του κατασκευαστή για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς.
- Καθαρίστε όλες τις αποχετεύσεις σας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο πάτωμα. Αν και είναι πολύ πιο φαρδιά από τις αποχετεύσεις στους νεροχύτες σας, η συσσώρευση σκουπιδιών θα τα μπλοκάρει τελικά αν δεν τα μεταχειριστείτε σωστά. Εάν διαπιστώσετε ότι μια αποχέτευση (είτε είναι στον νεροχύτη είτε στο δάπεδό σας) έχει βουλώσει, ίσως χρειαστεί να καλέσετε έναν ειδικό για να αφαιρέσει το μπλοκάρισμα.
- Αποσυναρμολογήστε και καθαρίστε τα εξαρτήματα των φούρνων και των μεγάλων μαγειρικών σας συσκευών. Αδειάστε (αν χρειάζεται) τους καπνιστές, τους φούρνους και τους παραβάτες και σκουπίστε το εσωτερικό τους με το χέρι. Οι σχάρες φούρνου, οι καυστήρες, τα ταψιά και άλλα αφαιρούμενα εξαρτήματα μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο.
- Κάντε έναν βαθύ καθαρισμό του ντουλαπιού σας, από πάνω προς τα κάτω, συμπεριλαμβανομένων όλων των ραφιών. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ευκαιρία για να ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξης των αντικειμένων στο walk-in σας. Συνιστούμε να διατηρείτε και να ενημερώνετε τακτικά μια λίστα για να διατηρείτε αρχείο για το πότε θα λήξουν τα πράγματα.
- Ελέγξτε και καθαρίστε όλες τις παγίδες σας για σφάλματα και παράσιτα. Θα πρέπει να ελέγχετε αυτά τα στοιχεία πιο συχνά όταν χρησιμοποιείτε παγίδες που είναι μίας χρήσης ή έχουν περιορισμένη χωρητικότητα. Το προσωπικό σας μπορεί να ελέγχει μεγαλύτερες παγίδες λιγότερο συχνά χωρίς να προκαλεί κίνδυνο για την υγεία.
Μηνιαία λίστα ελέγχου καθαρισμού κουζίνας ξενοδοχείου
, 
Το πλήρωμα της κουζίνας σας μπορεί να εκτελεί αυτές τις τελικές εργασίες μόνο μία φορά το μήνα. Το να τα κάνετε πιο συχνά μπορεί να αποδειχθεί υπερβολικό, επιβλαβές και άσκοπα χρονοβόρο. Για άλλη μια φορά, είναι καλύτερο να εκτελείτε αυτές τις εργασίες μετά από ώρες, ώστε όλα να είναι έτοιμα στην αρχή της επόμενης ημέρας.
- Καθαρίστε σχολαστικά τα αυτόνομα ψυγεία και καταψύκτες σας (όχι το δωμάτιο σας). Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα ηλεκτρικά εξαρτήματα, καθώς η συσσώρευση μπορεί να επηρεάσει τους κινητήρες και να εμποδίσει την ικανότητα ψύξης των μηχανών. Επίσης, ελέγξτε ότι οι μετρήσεις θερμοκρασίας εξακολουθούν να είναι ακριβείς. Εάν δεν είναι, μπορεί να χρειαστείτε έναν ειδικό για να εντοπίσετε το πρόβλημα.
- Σκουπίστε προσεκτικά τους απορροφητήρες αερισμού σας (όχι τα φίλτρα εξαερισμού). Ο καθαρισμός του φίλτρου πρέπει να γίνεται καθημερινά, αλλά οι απορροφητήρες δεν χρειάζονται παρόμοια επεξεργασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, ενώ τα φίλτρα πιάνουν το περισσότερο υλικό στον αέρα, μικρότερη ποσότητα θα εξακολουθεί να προσκολλάται στο εσωτερικό της κουκούλας.
- Ακονίστε όλα τα εργαλεία και τις συσκευές κοπής και κοπής που χρησιμοποιούνται στη γραμμή. Επειδή προκαλούν σοβαρή βλάβη, είναι καλύτερο να αφήνετε τους υπαλλήλους που τα χρησιμοποιούν περισσότερο να τα καθαρίζουν.
- Καθαρίστε τον στεγνό χώρο αποθήκευσης και ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης τυχόν αντικειμένων μέσα.
- Καθαρίστε την παγομηχανή σας και όλες τις συνδέσεις της, όπως αποχετεύσεις.
- Πλένετε πίσω και κάτω από όλες τις μαγειρικές σας συσκευές. Τα υπολείμματα στο πάτωμα τείνουν να μαζεύονται κάτω από τις σόμπες και τα ντουλάπια, ενώ η ζέστη προκαλεί τη δημιουργία βρωμιάς από λάδια και σπρέι μαγειρικής στους τοίχους. Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χρόνο για να σκουπίσετε όλες τις συνδέσεις στις συσκευές σας, επίσης.
- Ελέγξτε και ξαναγεμίστε τα κιτ πρώτων βοηθειών σας εάν χρειάζεται.
Πώς οι νίντζα κρατήσεων μπορούν να βοηθήσουν στη λίστα ελέγχου καθαρισμού του ξενοδοχείου σας
Το λογισμικό διαχείρισης ακινήτων μας κάνει περισσότερα από την παρακολούθηση των επισκεπτών στα ξενοδοχεία σας. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια λίστα ελέγχου καθαρισμού για να παρακολουθεί το προσωπικό του ξενοδοχείου και να αναθέτει και να προγραμματίζει εργασίες στο πλήρωμά σας. Μπορείτε να διαχειριστείτε τη δουλειά που γίνεται σε όλους τους χώρους του ξενοδοχείου σας, από το λόμπι και τις υπηρεσίες επισκεπτών μέχρι την φύλαξη, ακόμη και την κουζίνα.
Απλοποιήστε τη λίστα ελέγχου καθαρισμού για το προσωπικό του ξενοδοχείου και παρακολουθήστε καθώς αυξάνεται η αποδοτικότητα. Με τα εργαλεία ψηφιακής αφοσίωσης και ανάλυσης δεδομένων στα χέρια σας, θα γνωρίζετε πάντα πού διαπρέπουν οι υπάλληλοί σας και πού χρειάζονται δουλειά. Επισκεφθείτε μας τώρα online για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς οι κρατήσεις Ninja μπορούν να βοηθήσουν την επιχείρησή σας.